Ha van zöldség, ami a konyhában egész évben hű társunk lehet, az a cukkini. Bár elsőre semleges íze miatt sokan alábecsülik, mégis kiváló alapanyaga salátáknak vagy alternatívája és kiegészítője a padlizsánnak, kelkáposztának és a töknek bizonyos ételekben.
Ez az ízletes és sokoldalú zöldség nemcsak finom, de az egészségre is jótékony hatással van, ráadásul minden szezonban elérhető, így mindig kéznél van, ha gyors, mégis tápláló ételt szeretnénk az asztalra varázsolni.
Sőt, nem csak főételként, de salátának, chipsnek és még sütemény alapnak is kiváló! Ha eddig csak egyféleképpen készítettük, ideje új területeken kísérletezni ezzel a bámulatos tökfélével!
A cukkiniért a testünk is hálás lesz
A cukkini nemcsak a változatos felhasználhatósága miatt olyan népszerű, hanem az egészséges életmódban is kiemelt szerephez jut. Rengeteg C-vitamint tartalmaz, ami erősíti az immunrendszert, segít a bőr egészségének megőrzésében és felveszi a harcot a szabadgyökökkel szemben.
Emellett B6-vitaminban is gazdag, ami nélkülözhetetlen az idegrendszer megfelelő működéséhez; segít a stressz kezelésében és a hangulatingadozások kiegyensúlyozásában.
A cukkini kiváló mangánforrás is, amely ásványi anyag hozzájárul a csontok egészségéhez, az anyagcseréhez, ráadásul gyorsítja a sebgyógyulást. Emellett alacsony kalóriatartalma és magas rosttartalma révén tökéletes választás azoknak, akik szeretnék formában tartani magukat anélkül, hogy lemondanának a finom falatokról.
Milyen ízű a cukkini?
A cukkini íze enyhe, semleges és kissé édeskés, amit sokan frissítőként írnak le. Nem tolakodó, ezért jól illik különféle fűszerekhez és ételekhez. A zsenge, fiatal cukkini különösen lágy ízű, míg az idősebb, nagyobb példányok kissé fanyarabbak lehetnek.
Mivel nem erőteljes az íze, a cukkini remekül felveszi a fűszerek, mártások vagy más hozzávalók aromáit és jól passzol sós, édes, fűszeres ételekhez is. Grillezve például enyhén füstös aromát kap, de rakott ételekben vagy levesekben is jól működik, mert könnyen beépül az adott fogás ízvilágába.
“Töltőanyagként” gazdagabb textúrát és lédúsabb fogásokat eredményez anélkül, hogy megváltoztatná az ételek karakterét.
Reszelt cukkinivel gazdagíthatjuk a húsos vagy vegetáriánus fasírtokat. Segít megőrizni a fasírt puhaságát. Áztatott zsömle helyett vagy mellé is adagolhatjuk, így adva plusz nedvességet a fasírthoz, hogy ne száradjon ki.
Darált húshoz keverve (például bolognai szószban vagy rakott ételekben) a cukkini növeli az étel térfogatát, és egészségesebb, könnyebb fogást eredményez anélkül, hogy megváltoztatná az eredeti ízvilágot.
Töltelékként a cukkini segít kiegyenlíteni a krémes és szaftos állagot, akár rakott tésztákban, akár zöldséges pitékben. Az étel teltebb és lédúsabb lesz tőle.
Az édes cukkinikenyér vagy -sütemény remek példa arra, hogyan használhatjuk ezt a zöldséget térfogatnövelőként. A cukkini finom nedvességet ad a tésztához, anélkül, hogy érezhető lenne az íze.
Cukkini a tányéron: végtelen lehetőségek tárháza
A cukkini az a zöldség, amely bármely étkezésnél remekül megállja a helyét. Legyen szó gyors vacsoráról, különleges fogásról vagy akár egészséges nassolnivalóról, a lehetőségek tárháza végtelen.
Rakottasan: egy réteges, szaftos rakott cukkini könnyen lehet a család új kedvence. Rizzsel, hússal vagy akár vegetáriánus változatban is elkészíthető, egy kis paradicsomszósszal vagy besamellel tökéletes ebéd.
Töltve: a töltött cukkini klasszikus fogás, amely könnyedén variálható ízlésünknek megfelelően. Tölthetjük darált hússal, zöldségekkel, rizzsel vagy quinoával. Egy kis sajt a tetejére, és kész is a laktató vacsora!
Grillezve: nyáron a cukkini a grillsütő sztárja lehet! Csak karikázzuk fel, fűszerezzük egy kis sóval, borssal és olívaolajjal, majd dobjuk a grillre pár percig. Friss és ropogós köretként vagy könnyű előételként is tökéletes.
Salátába: a nyers cukkini szalagszerűen felvágva izgalmas textúrát adhat a salátának. Egy kis citromlé, olívaolaj, só, bors, és már kész is a frissítő zöldsaláta. Uborkával, lilahagymával és kaporral vegyítve, egy kis citromlével meglocsolva pedig rendkívül frissítő a hőségben.
Nassolnivalónak: ha valami könnyű, de mégis ropogós harapnivalóra vágyunk, próbáljuk ki a cukkini chipset! Vékony szeletekre vágva, sütőben ropogósra sütve egy egészséges alternatívája a hagyományos chipseknek. Ha pedig édességként fogyasztanánk, próbáljuk ki a cukkinis browniet!
Készítsünk zoodles-t, azaz cukkini spagettit!
A cukkini spagetti, vagy más néven „zoodles” (zucchini noodles), egyre népszerűbb, egészséges alternatívája a hagyományos tésztának, amelyet friss cukkiniből készítenek spirálvágóval vagy vékony csíkokra vágva. Könnyű, gluténmentes, alacsony szénhidráttartalmú, és rendkívül sokoldalúan felhasználható. Kell ennél több? Igen, a szósz!
Hogyan készítsünk cukkini spagettit?
Ha van spirálvágónk, egyszerűen készítsünk spagetti formájú csíkokat a cukkiniből. Ha nincs, akkor egy zöldséghámozóval vagy éles késsel hosszú, vékony csíkokat vághatunk a cukkiniből.
A cukkini magas víztartalmú, ezért enyhe sózás után érdemes egy konyharuhába csavarva hagyni, hogy kiengedje a felesleges nedvességet. Ezután nyomkodjuk még ki belőle a felesleges levet.
Pirítva vagy főzve? Ha főzzük, akkor vigyázzunk, mert könnyen elázik. Akárcsak a tészta, a cukkini-spagetti is csak aldente finom! Ha pedig pirítva kóstolnánk, akkor 2-3 percig pirítsuk olívaolajon, amíg megpuhul.
A cukkinispagetti önmagában is ízletes, de számtalan módon variálhatjuk: szószokkal, húsokkal vagy friss paradicsommal és mozzarellával is.
Képek forrása: Freepik.com
Hirdetés (X)
